Какая столовая посуда нужна для сервировки стола

Никогда не забуду те времена, когда на семейные посиделки в кругу всех родственников, на дни рождения с огромным количеством гостей, мои мама и бабушка доставали из сервантов самые красивые сервизы, которые берегутся именно для таких особых случаев. И тогда, я помню, разинув рот, я рассматривала каждый диковинный предмет, который в повседневной жизни не использовался. Помню каждую завитушку и каждую деталь в росписи. Помню, что ничего нельзя было трогать руками, «вдруг разобьёшь».

Я выросла в семье, где обеденная трапеза – это важная часть особого дня. И не только еда должна быть вкусно и красиво приготовлена, но она должна была всегда на праздник подаваться в особой красивой посуде, в чашечках, плошечках и мисочках, с различными аксессуарами и невероятной красоты скатертью и салфетками. 

В моей уже собственной семье это не очень прижилось, однако я с удовольствием рассматриваю и примеряю каждый диковинный предмет в возможной сервировке моего будущего стола для возможных гостей. 

Главный принцип оригинальной сервировки – уйти от стандартов 
В нашем салоне мы часто предлагаем нашим покупателям разнообразить убранство стола предметами необычной формы, удивить гостей индивидуально декорированной посудой. Это помогает ваше застолье сделать более забавным и привлекательным.
Мануфактура Майсен, например, позволяет своим покупателям собирать собственные наборы необходимой посуды в сервизе. В пределах одной формы, художники предлагают разнообразные варианты декорирования, все из которых можно комбинировать друг с другом и совмещать. Они сочетаются либо по теме, либо по стилю, либо по общему оттенку.

Основные предметы, без которых не обойтись при праздничном обеде – это, разумеется, тарелка для второго блюда (dinner plate) и салатная/закусочная тарелка (starter).

• Сервировочная или постановочная (charger plate) нужна далеко не каждому, на неё ставятся все остальные тарелки, и её не убирают вплоть до подачи десерта. Выбор за вами, брать её или нет. По сути, она может быть без декора, поскольку она всегда находится под другими блюдами.
• Суповая тарелка (soup plate) имеет несколько модификаций. Для крем-супа лучше выбирать классическую форму глубокой тарелки с широким плоским горизонтальным краем. Для бульонов и прозрачных жидких супов лучше выбирать специальные чаши с двумя ручками. 

• Слева от главной сервировочной тарелки ставят часто пирожковую тарелку (dessert plate/bread). Она предназначена для хлеба, гренок и масла. На неё, как правило, кладут нож для масла.
• Тарелка-кокиль (candy dish) похожа по форме на открытую ракушку. В ней подаются салаты или устрицы. 

• Менажница (вы можете прочитать о ней целую статью на нашем сайте - ссылка) представляет собой блюдо с несколькими углублениями. Благодаря перегородкам между ними на такое блюдо можно выложить разные продукты, не смешивая их между собой. Орехи, разные соусы, дрессинги, закуски, сыры – выбор за вами. 

• Соусники. Лучше выбирать соусники с поддоном - более практично. Не забудьте про специальную ложку! Она пригодится для более густых соусов. 

• Селедочница/рыбная тарелка – название говорит само за себя. Я думаю, объяснять не надо. Но, поверьте, если вы любитель рыбы, без такого блюда просто не обойтись! Красиво и стильно! В него можно также укладывать рыбные салаты. Такую тарелку непременно следует приобретать, и именно про неё, как правило, все забывают при покупке сервиза! 

• Для особых случаев может пригодится блюдо для подачи икры. Оно представляет собой двойное блюдо – одно вкладывается в другое. В большую чашу выкладывается лёд, в малую – икра. Насладитесь изысками! 

• С сервировочными блюдами для салата, гарниров, я думаю, вы сможете разобраться самостоятельно. Производители сервизов обычно предлагают огромный ассортимент разных размеров, форм и объёмов. 
• Особо хотелось остановиться на кольцах для салфеток. Часто этот аксессуар забывается и не учитывается при покупке сервиза. В современном этикете кольца для салфеток – исключительно декоративный предмет. Но именно поэтому очень важно, чтобы они соответствовали и сочетались со столовыми приборами, скатертью, и, главное, с салфеткой. Благодаря кольцам в сочетании с другими деталями торжественная сервировка будет вам обеспечена. Кстати, в средние века у этого аксессуара была очень важная роль. Они обозначали салфетку гостя, чтобы не перепутать её с соседской. 

• Этажерка для фруктов может быть незаменимым предметом на столе. Она состоит из нескольких тарелок, соединенных центральным стержнем. Такой предмет  сервировки сэкономит много места на столе и внесёт разнообразие в декоративном оформлении.

• Супница давно считается пережитком прошлого. И именно поэтому, на мой взгляд, подача супа в супнице с красивой крышкой и серебряной поварешкой будет иметь потрясающий эффект на ваших гостей, как нечто изысканное и необычное. Она может стать главным украшением стола.

• Такие блюда, как плов, лучше всего подавать в больших специальных блюдах с низким бортом с крышкой. Такое блюдо идеально подойдёт и для горячих овощных гарниров.

• Салфетница. Да, у тарелки каждого гостя положено иметь персональную салфетку. И такая салфетка должна быть из плотной ткани. Однако на столе обязательно должна быть специальная подставка для бумажных одноразовых салфеток.

• Если вы планируете подавать в качестве угощения блюда, которые необходимо есть руками (многие морепродукты, например, устрицы, улитки, куриные крылья и т.д.), обязательно имейте персональные миски для воды с лимоном.

В своё время, когда столовый этикет только зарождался, столы накрывали на более, чем 100 персон, сервизы включали в себя тысячи предметов. И эти банкеты на самом деле становились настоящими праздниками. Поверьте и в современное время то, как вы сервируете стол для своих гостей, повысит во много раз даже вкусовые впечатления от еды. Разве не стоит это того, чтобы увидеть благодарность и удовольствие в глазах своих друзей и близких. Ведь самое важное для гостеприимного хозяина – чтобы гости захотели прийти к вам снова.